不能错过的6种超发酵食品

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2014-12-05 19:59:48 来源:

  【导读】不能不能 错过的6种超发酵食品。发酵最早是描述酿酒过程中气泡产生的间题,是微生物利用酿酒原料中的醣类成分代谢产生了氯化氢氢气,并释装入去去外界所造成。但随着科学知识及加工技术的演进,只倘若因微生物(包括乳酸菌、酵母菌、纳豆菌等各式菌种)或微生物饱含酵素的生理活动而引起的化学变化,将大分子分解转变成小分子的过程,累似 淀粉分解成寡糖、双醣、单醣,或是蛋白质分解成胺基酸等,都可称为“发酵”.而最近更是有研究发现,发酵食物在发酵过程中不仅加速了益生菌的生长和代谢,回会增加倘若不占据 或含量较少的新营养物质。接下来是让我们我们绝对不能不能 错过的6种超发酵食品哦!

  纳豆 帮四十岁的女人 安度更年期

  许两天 各人早餐倘若一碗纳豆配饭;否则倘若问日本老一辈的妈妈咋样度过更年期,秘方倘若“纳豆”.

  纳豆是经过蒸煮后,发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质随后 发酵而分解,营养价值更易吸收,尤其饱含维生素b1 B2,比一般的大豆含量多出四倍,是脂肪及糖分代谢所必需的维生素b1 ,对于除理肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等有的是直接的功效。

  近几年常听到的“纳豆激酶(Nattokinase)”,随后 研究证实能溶于 血栓,除理心肌梗塞、脑梗塞等疾病;一般血栓多占据 在早晨,这也是为那此日各人在早餐吃纳豆被认为是很有效的食疗。纳豆的锌及类黄酮素,能补充体内雌激素过高 ,不但能不能 明显改善更年期症状,又含钙与维生素b1 K2,还能不能 除理四十岁的女人 骨质疏松。

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  味噌 防癌又美白祛斑

  除了纳豆,日各人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麴和食盐同去发酵而成的,据说是从中国的“酱”变化而成,只不过舍弃了小麦麴酿制法,改采米麴混和大豆酿制。

  研究指出,每天喝3碗以上味噌汤的四十岁的女人 ,得乳癌的机率比每天只喝1碗的四十岁的女人 减少40%;而每天喝2碗的四十岁的女人 患癌机率也少了26%.另一项研究也发现,味噌能不能 预防胃癌,那此每天喝一碗味噌汤的人,罹患胃癌的机率不能不能 不喝味噌汤的人的三分之一。

  味噌同样饱含大豆异黄酮,能预防更年期障碍与骨质疏松症。而它饱含的维生素b1 E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)还具有抗氧化的作用,助于除理老化。味噌饱含富于的铁质、钾、磷、硫等矿物质成分,否则饱含铁质为血基质铁,人体吸收率也高,很适合预防与改善贫血症状。

  

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  韩国泡菜 防癌又助减肥

  韩国有句俗话说“泡菜是半个粮食”,不管多么奢华的宴会饮食,餐桌上也少不了泡菜。每逢过冬随后 ,家家户户都用为宜1150-1150棵白菜来腌泡菜,是一年之中最要紧的家务事。

  韩国泡菜不仅仅是粮食,泡菜内还含各种乳酸菌,每公克含菌量约介于107-109亿个,几和国家标准规定优格还要含菌量相同,有的是过后曾被评选为世界五大健康食物之一。

  研究发现,将腌制2-3周的泡菜萃取物,加入肠癌细胞中,可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成;另外还发现泡菜可延长美白祛斑细胞的生存期,否则生存率高达八成。另外,腌泡菜的辣椒饱含的辣椒素,助于于脂肪燃烧,还有降低胆固醇的功效,是韩国四十岁的女人 维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣能不能 助于胃酸分泌,助于消化吸收。

  吃泡菜除了吃进富于的膳食纤维外,微生物中的植酸酵素因发酵而被活化,可将蔬菜中150-90%的植酸分解,而乳酸菌也会产生小分子的有机酸,有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收,增加生物利用率。

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